[食記] 勝博殿日式炸豬排(光復店)－MINIQQ

「蔥花蘿蔔泥里脊肉套餐」$300(未稅)

星期五的中午都會跟工程部的同事一起吃飯，算是小小的聚餐啦‧通常十幾個人都會有以下的選擇:吃熱炒合菜、菜價很高的時候吃一人一鍋的自助式吃到飽小火鍋，或者去公司附近的巷弄中尋找新餐廳來打打牙祭‧這回來到勝博殿是同事很久之前就強力推薦了，只是大家時間都湊不起來，終於在這周間的中午約齊了人...朝聖去了‧

原本以為這間會跟知多家差不多，後來仔細看了菜單發現價位上是有比較高一點，而且對於聚餐的人而言不吃豬肉者選擇相對較少‧「果然是間主打豬排招牌的店啊!」我心裡想，一邊翻閱著印製精美的菜單，一邊回想著印象中疑似吃過勝博殿的影像(後來果然證明自己記錯了，去年是跟哥哥吃現在已經歇業的"橙"啦!) 在反覆考慮之下終於選定了照片看起來很美味的「蔥花蘿蔔泥里脊肉套餐」$300(未稅)，這款套餐在MENU上特別還註明了另附和風醬汁，完全就是令人很期待!

先說說除了主菜(豬排)的部分! 勝博殿的套餐皆為主菜(大部分是豬排)+副菜。主菜:即為所選定的豬排種類及烹調模式，副菜包含了一上座位就有的兩碟醃漬小菜、碗公般大盆的切絲高麗菜，白飯、味增湯及餐後甜點，另外值得一提的是剛入座提供的玄米綠茶及隨附餐甜點上的麥茶都很好喝!

碗公般大的高麗菜

一入座就服務人員除了送上菜單後就為每人斟上熱呼呼的玄米綠茶，在吵吵嚷嚷的抉擇過程中上了兩碟餐前開胃小菜-漬大根(醃白蘿蔔)與昆布醬甜黃豆，聽說小菜是每日隨機更換的，有的時候會是泡菜與紫紅的不知名的醬菜。另外在菜價高漲的颱風天後整盆端上的高麗菜絲更是讓大伙熱血沸騰，佐以桌邊調味料盤中的和風沙拉醬更讓人胃口大開! 由味道判斷，這帶點酸味的清透SOUSE應該是橘醋醬之類的(?)

玄米綠茶

漬大根(醃白蘿蔔)與昆布醬甜黃豆

除了無線續用的開胃小菜及高麗菜絲外，另外擺在每個人面前的DIY道具也是打發等待上菜時間的好伙伴XD (我深深覺得這一定是店家的陰謀，一來讓客人有事做才不覺得等待時間太久，二來等久一點點吃著小菜增加飢餓度就會覺得食物美味，真是高明...)

先將黑白混合的芝麻用研缽磨碎，香氣會隨著研磨的過程中釋放，然後加入白色陶罐中的豬排醬汁，等豬排上菜後即可沾取醬汁食用。

研磨三部曲

可依個人洗好磨成自己想要的顆粒度!

桌上的杯盆瓶罐

桌上的調味料盤盛裝著像MOS漢堡用的的小餐紙、牙籤，長立方體罐子的七味粉灑少許在味增湯上可添增風味，透明像酒壺裝的是搭配高麗菜食用的醬汁，小黑罐木匙的是芥末醬，另外白色胖胖罐裡黑嬷嬤的濃稠醬汁就是豬排醬啦，用陶罐還蠻有樸實的感覺。

用白陶罐裝的豬排醬汁，可放入研磨過的芝麻裡

豬排上場

勝博殿的豬排分為帶油花的里脊肉與較軟嫩的腰內肉兩種，不過個人嘗起來覺得里脊肉比較結實，相較起來豬腰肉就顯得油，而且之前網友有提到「皮肉分離」的慘狀，在里脊肉上就較不會有這種情形耶(還是我們那桌這樣?)

我點用「蔥花蘿蔔泥豬排套餐」選的是里脊肉 (我發現超多網友都打"里肌肉"耶)，剛端上來第一個念頭就是「哇!好小」，不過事實證明整個set吃下來還挺有份量的。

雖然沒有熱呼呼的冒熱氣，可是用筷子輕輕把豬排橫切面挪開馬上感覺得出來這一定是剛做好，毫無耽擱的就送上來的! 綠綠的蔥花和清爽的白蘿蔔泥搭配外皮酥脆"肉感"很好的豬排，一大口塞進嘴裡感覺超滿足。接著再拿一塊豬排沾取剛剛自己研磨的芝麻豬排醬，除了芝麻醬汁的香氣及鹹味外和附上一小杯的和風醬汁有著能提味的作用。

那一瓣隨豬排附上的葡萄柚，由於太過"熟"了，不太好擠壓，索性就一口吃了，配上一口肉! 原本我不太愛吃豬肉的說...我愛吃牛肉，可是好吃的豬肉又令人馬上想一口塞進嘴裡Q_Q，說到肉我又想到烹調成三分熟的美國牛.......

(我這篇食記寫太長啦...其他人的沒力寫了XD)

味增湯及甜點

自己當天喝了以後和網友的BLOG相比較推斷大約是有兩個版本的味增湯。我喝的是海帶豆腐味增湯，因為吃得很飽所以草草撈了一下，大約有為數不少的海帶及豆腐和忘記仔細看的配料‧回來上網查了一下，之前有網友喝到的是「豬肉味增湯」，用料有蒟蒻、牛蒡片、胡蘿蔔片、白蘿蔔片、豬肉碎末等，聽說是成本因素後來都改成豆腐海帶了吧!

豆腐海帶味增湯

餐後有一球不會太甜的抹茶冰淇淋，上頭灑了黃豆粉。其實一開始我還搞不太清楚是黃豆粉還是無糖花生粉，因為同事把冰淇林分我吃 >////< ，味蕾凍得麻痺了，哈哈，我最愛吃冰了啦。

撒上黃豆粉的抹茶冰淇淋

如果不想點套餐也能單點，金額部分是套餐價格扣掉80元，但僅有主菜‧另外詢問了服務人員，有帶小朋友來才能夠點用兒童餐，不過忘了問是否有年齡或是其他的限制‧

服務部份

我發現服務生好像沒介紹甜點可以選抹茶冰淇淋或紅麴健康醋(不知道現在有沒有)另外還有一種用玻璃瓶裝的芝麻醬汁也沒跟我們介紹@@
(聽說香濃甘潤的胡麻醬汁) 所以整體服務就覺得普通，因為都只有普通的上菜、收盤而已。我們聚餐去了約14人也都沒有特別介紹一下菜單，剛入座時還眼花撩亂的讓人不知所措。

關於勝博殿

用餐完畢後回來查了查相關資料，這個號稱日本最大的豬排連鎖店是在1966始創於東京西新宿。「勝博殿」這個品牌在日本是屬於Green House集團中的一員，來到台灣後則是與國內的「大成集團」合作。

另外大成集團旗下也有系出同門的餐飲連鎖店，例如「漢堡王」、「岩島成專業烘焙」等等。

在日本的官網上記載著勝博殿店名的由來(不知道為啥，就是找不到中文官網)，1966年在東京西新宿誕生的“勝博殿”，店名來自植物“仙人掌”之日文發音。“仙人掌”半年內無水也能生存，是生命力極強的植物，希望“勝博殿”能像“仙人掌”一樣充滿生命力、可愛、長久地為人們所喜愛與熱愛。

碎碎念附加部份

印的美美的菜單感覺很複雜，其實只有約莫四頁，仔細研究菜色其實還不太多

記得的部份如下：

「傳統食譜-腰內豬排、里脊豬排」

◎酥嫩腰內豬排套餐
   大320 腰內肉130g 中300腰內肉100g 小280腰內肉100g

◎香潤里脊豬排套餐
   大300 里脊肉130g 中280里脊肉100g

◎蔥花蘿蔔泥豬排套餐
   豬腰肉 100g 320元 / 里脊肉 100g 300元

「元祖香脆腰內豬排卷」
       (兩種套餐差別在一個包蘆筍、一個包起司之類的)

  元祖香脆腰內豬排卷套餐(雅) 350元
元祖香脆腰內豬排卷套餐(竹) 320元

另外憑印象還有這些套餐
勝博殿套餐 370元 (炸蝦+腰內+里脊)
腰內炸蝦套餐320元
腰內豬排鍋膳套餐 280
手工豬排漢堡肉套餐330元

包括綜合很多項炸物的「人氣套餐」系列以及「綜合套餐」‧人氣系列裡多半炸蝦、腰內肉、里脊肉的組合變化，綜合套餐系列裡則有類似丼類的是鍋膳套餐及日式豬排系列不可獲缺的咖哩套餐‧



不過才幾頁的菜單翻來覆去都看不到我心愛的大牡蠣，猛然想起那是冬天的季節限定產品啊!!! 我的「香酥牡蠣活動」Q_Q...

新宿さぼてん「勝博殿」
日本官網：http://www.ghf.co.jp/